|
 Levnedsmiddel
Kold college er en aktiv samarbejdspartner, når det gælder efteruddannelse og kompetenceudvikling af medarbejdere inden for hele levnedsmiddelområdet.
Vi udbyder en bred vifte af AMU-kurser, men vi skræddersyr også kurser, som dækker dine medarbejderes specifikke uddannelsesbehov.
Kontakt virksomhedskonsulent Trine Heilmann-Hansen på telefon 63 13 20 20 og hør nærmere.
Download kursuskataloget for efterår 2010 her
| Kursuskalender |
| Almen fødevarehygiejne - obligatorisk certifikat, 3 dage |
Startdato |
Slutdato |
Pris |
Kurset er et certifikatkursus, der siden 1997 har været krav til alle levnedsmiddelvirksomheder.
Der undervises blandt andet i egenkontrol, risikoanalyse og overvågningsprocedurer i forbindelse med produktion, opbevaring og salg af mad. |
13.09.10
25.10.10 |
15.09.10
27.10.10 |
371,20 |
| Diæt- og allergi kost, 3 dage |
Startdato |
Slutdato |
Pris |
Deltageren kan efter kurset sammensætte, beregne og fremstille retter til diæter.
Der arbejdes med diæter til personer med særlige behov og/eller allergi/intolerance samt diæter med henblik på at forebygge de mest almindeligevelfærdssygdomme.
Der undervises i kostberegning og -planlægning med anvendelse af IT samt informationssøgning på internettet. |
20.09.10 |
22.09.10 |
348,- |
| Chokolade og konfekture, 2 dage |
Startdato |
Slutdato |
Pris |
Deltageren kan efter kurset planlægge og fremstille et bredt sortiment af konfekture.
Der arbejdes med produktudvikling og kvalitetsvurdering samt opbevaring og emballering. |
21.09.10
09.11.10 |
22.09.10
10.11.10 |
232,- |
| Brød og madbrød med fiber og fuldkorn, 2 dage |
Startdato |
Slutdato |
Pris |
| Deltageren kan på baggrund af kendskab til definitionen på fuldkorn udvælge råvarer, fremstille dej, bage og anrette forskellige typer af brød med fibre og fuldkorn, der tager hensyn til sensoriske og ernæringsmæssige kvaliteter og følger anbefalingerfra Sundhedsstyrelsen. |
28.09 10 |
29.09.10 |
232,- |
| Etage- og bryllupskager, 2 dage |
Startdato |
Slutdato |
Pris |
Deltageren kan efter kurset planlægge, fremstille og produktudvikle forskellige etage-, bryllups- og lagkager.
Der arbejdes med portionsberegning, dekoration,prissættelse og markedsføring. |
05.10.10 |
06.10.10 |
232,- |
| Marcipan og kransekage, 2 dage |
Startdato |
Slutdato |
Pris |
Deltageren kan efter kurset planlægge, fremstille og produktudvikle kransekagetyper og marcipanfigurer.
Der arbejdes endvidere med dekoration og præsentation af de fremstillede produkter samt emballering, opbevaring mv. |
12.10.10 |
13.10.10 |
232,- |
| Smørrebrød - nu og i fremtiden , 3 dage |
Startdato |
Slutdato |
Pris |
Deltageren kan forstå smørrebrødets betydning for dansk madkultur og den store interesse for smørrebrød, der genoplives både i en klassisk og ny fortolkning.
Deltageren kan fremstille nye pålægstyper, garniture og pynt med baggrund i praktiske øvelser med bl.a. smushi, trendy smørrebrød, ny opstilling og anretning.
Deltageren kan sammensætte et nyskabende smørrebrødskort ud fra virksomhedens sortiment og stil og efterleve gældende hygiejneregler. |
01.11.10 |
03.11.10 |
348,- |
| Innovativ gastronomi i hotel og restaurant, 2 dage |
Startdato |
Slutdato |
Pris |
Deltageren kan arbejde innovativt med at udvikle nye retter vha. konkrete værktøjer som brainstorming og mindmap.
Deltageren afprøver og kan anvende sæsonbetonede råvarer, benytte tilberedningsmetoder og anrette på nye måder samt forfine smagsoplevelsen på basis af viden om sensorik. |
02.11.10 |
03.11.10 |
232,- |
| Varm brød hele dagen, 3 dage |
Startdato |
Slutdato |
Pris |
Deltageren kan efter uddannelsen udarbejde og justere opskrifter for bagværk, så man kan udbage frisk brød hele dagen.
Der undervises i planlægning og omlægning afproduktion, udarbejdelse af vejledninger til udbagning. |
02.11.10 |
04.11.10 |
290,- |
| Vinlære, 5 dage |
Startdato |
Slutdato |
Pris |
Vinlære er et enkeltfag fra uddannelsen til Gastronom.
Kurset giver viden ombedømmelse og opbevaring af vine. |
08.11.10 |
12.11.10 |
580,- |
| Skolemad - et måltid i skolen, 5 dage |
Startdato |
Slutdato |
Pris |
Skolemad - et måltid i skolen er et enkeltfag fra uddannelsen til ernæringsassistent.
Det giver blandt andet viden om ernæringsmæssige problemer hos skolebørn ogfærdigheder i at fremstille sund og lækker mad til forskellige grupper af børn og unge. |
15.11.10 |
19.11.10 |
580,- |
| Sæson- og tema Jul, 3 dage |
Startdato |
Slutdato |
Pris |
På kurset arbejdes der med fremstilling af chokoladeprodukter til den forestående højtid.
Vi fremstiller konfekt og figurer og arbejder med forskellige teknikker som modellering, udskæring og støbning af både små og store portioner. |
23.11.10 |
25.11.10 |
348,- |
|
|
|
|